Tartes Aux Pêches Frites – Tartes À La Main Faites Maison De Style Géorgien

Tartes Aux Pêches Frites – Tartes À La Main Faites Maison De Style Géorgien

J’ai immédiatement été ramenée à la cuisine de grand-mère et à mon enfance, étonnamment, pas trop loin. C’était toujours un jour spécial où grand-mère Verdie préparait ses tartes frites du sud. Elle les faisait remplir de pommes ou de pêches et parfois de poires cuites pour obtenir un équilibre parfait entre sucré et acidulé. Lela adorait faire des tartes frites et la seule sorte dont nous nous souvenons qu’elle préparait était la pêche. Maman adorait ses tartes aux pêches et en mangeait tout le temps en grandissant, mais un jour elle lui a demandé de faire sa pomme au lieu de sa saveur habituelle. Alors Lela a récupéré tous les ingrédients et a préparé une assiette pleine de tartes aux pommes juste pour maman. Elle en prit une bouchée et réalisa que, à moins qu’elles ne soient des pêches, elles n’étaient tout simplement pas celles de sa grand-mère.

• À peu près à mi-cuisson de toutes vos tartes frites, vous devrez essuyer le beurre noisette de votre poêle pour éviter que vos tartes n’aient un goût de brûlé sur la croûte.
• Lorsque toutes vos tartes sont façonnées, scellées et serties, laissez-les reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de les faire frire.
• Ces tartes sont meilleures servies chaudes à la sortie de la friteuse.
• Mélangez-le pour que les pêches soient enrobées de sucre.

Le toit chaud et la brise forte offraient d’excellentes conditions. Ils disposaient les fruits sur un morceau de tissu ou un écran et les recouvraient d’une étamine ou d’un autre écran pour empêcher les mouches d’entrer. Mon arrière-grand-mère faisait sécher ses fruits sur des feuilles de fer blanc dont les morceaux étaient recouverts d’une étamine. J’ai demandé à maman comment ils gardaient les fourmis à l’écart et elle a dit qu’elle pensait que la boîte était trop chaude pour elles.

Tartes Aux Abricots Frits Du Sud Pour

Cela garantit que votre huile est suffisamment chaude pour saisir et cuire les tartes plutôt que de simplement les tremper (évite le gras). Lorsque toutes vos tartes sont façonnées, scellées et serties, laissez-les reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de les faire frire. Cela leur permet de bien sceller et de s’installer avant de prendre un bain chaud.

• Une fois la garniture cuite, nous la plaçons au milieu de notre pâte à biscuits, la fermons hermétiquement et commençons à faire frire nos tartes frites du Sud jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Nous avons préparé les tartes frites de grand-mère et nous avions hâte d’essayer la première pour être sûr qu’elle était parfaite.
• Préparer une garniture pour tarte aux pêches à partir de zéro est exactement ce que nous allons faire pour les tartes aux pêches frites et cela ne pourrait pas être plus simple !
• Placer les tartes aux pêches dans l’huile chaude et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, en les retournant une ou deux fois pour les cuire uniformément.

Une fois que toutes mes tartes frites sont façonnées et scellées, j’aime utiliser une fourchette pour sertir les bords, juste pour m’assurer que rien n’éclate lorsqu’elles sont frites. Si votre fourchette colle à la pâte, passez-la de temps en temps dans un peu de farine. Préparer une garniture pour tarte aux pêches à partir de zéro est exactement ce que nous allons faire pour les tartes aux pêches frites et cela ne pourrait pas être plus simple ! Vous pouvez utiliser des pêches fraîches mais pour cette recette, j’utilise des pêches tranchées surgelées. Pour commencer, nous ajouterons les pêches dans une grande poêle, avec du sucre cristallisé et de la cassonade. Mélangez-le pour que les pêches soient enrobées de sucre.

Note Du Cuisinier

Laisser refroidir les pêches les aidera également à épaissir un peu. Baissez le feu à moyen et portez les pêches à ébullition. Laissez les pêches mijoter jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment tendres pour être écrasées. Continuez à mijoter jusqu’à ce que les pêches commencent à épaissir et à réduire. Robyn Stone est une auteure de livres de cuisine, une épouse, une mère et une cuisinière passionnée.



Faites bouillir les abricots secs jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis écrasez-les avec le sucre, le beurre et la cannelle. Mettez la garniture sur les ronds de pâte à tarte, repliez-les, scellez avec une fourchette et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une petite gourmandise frite est agréable de temps en temps. Ma mère est restée avec nous pendant les vacances et nous avons passé un peu de temps ensemble dans la cuisine – à cuisiner, à parler et à rire. Nous avons préparé les tartes frites de grand-mère et nous avions hâte d’essayer la première pour être sûr qu’elle était parfaite.

Tartes Frites Aux Abricots Et Aux Pêches

Faites frire vos tartes dans une poêle en fonte à feu doux à moyen avec environ une cuillère à soupe de beurre par tarte. Faites cuire votre tarte environ 2-3 minutes d’un côté, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, puis retournez et faites cuire l’autre côté de la tarte. Piquez maintenant le dessus de votre tarte plusieurs fois avec votre fourchette pour permettre à la chaleur de s’échapper pendant la cuisson de votre tarte.

• J’ai immédiatement été ramenée à la cuisine de grand-mère et à mon enfance, étonnamment, pas trop loin.
• Réchauffer dans un four à 350 °F ou dans une friteuse à air jusqu’à ce qu’il soit croustillant et chaud.
• Laissez les pêches mijoter jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment tendres pour être écrasées.
• Maman adorait ses tartes aux pêches et en mangeait tout le temps en grandissant, mais un jour elle lui a demandé de faire sa pomme au lieu de sa saveur habituelle.
• Vous pouvez utiliser cette recette avec n’importe quel nombre de fruits secs.

Vous pouvez le faire pendant la cuisson de vos fruits ou laisser vos fruits reposer un peu après avoir fini de les utiliser et préparer ensuite votre pâte. Si vous avez envie d’une tarte frite à l’ancienne comme la préparait grand-mère, vous êtes au bon endroit. Partagez une photo de ce que vous avez fait sur Instagram ou Facebook et identifiez-moi @thekitchenmagpie ou hashtag

Photos De Tartes Frites Aux Abricot Et Pêches

Le séchage des fruits était l’une des méthodes de conservation des fruits les moins coûteuses disponibles à l’époque (c’est toujours le cas). Croyez-moi quand je dis que la plupart des gens qui préparent des tartes frites ont pris ce raccourci à un moment ou à un autre. Même si le résultat est un peu différent, je peux vous garantir qu’il est toujours aussi délicieux. Cette recette de tarte frite suscitera certainement les éloges de ceux qui auront la chance de goûter aux produits. Si vous possédez un robot culinaire, cette recette est garantie de fonctionner à chaque fois, sans faute. Croyez-moi, vous n’achèterez plus jamais de croûte à tarte en épicerie. Mélangez la pâte à tarte, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez au moins une heure avant de l’utiliser.

• Cela leur permet de bien sceller et de s’installer avant de prendre un bain chaud.
• Croyez-moi quand je dis que la plupart des gens qui préparent des tartes frites ont pris ce raccourci à un moment ou à un autre.
• Faites cuire votre tarte environ 2-3 minutes d’un côté, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, puis retournez et faites cuire l’autre côté de la tarte.
• Une petite gourmandise frite est agréable de temps en temps.
• Elle en prit une bouchée et réalisa que, à moins qu’elles ne soient des pêches, elles n’étaient tout simplement pas celles de sa grand-mère.

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