Salteado Estilo Hakka Con Panceta De Cerdo, Calamares Y Apio Chino

Salteado Estilo Hakka Con Panceta De Cerdo, Calamares Y Apio Chino

Agregue la zanahoria, el apio y las cebolletas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, aproximadamente 1 minuto. Tome una olla profunda o un wok en el que quepa la panceta de cerdo. En tandas, fríe las rodajas de taro hasta que se forme una costra dorada, aproximadamente 90 segundos (45 segundos por lado si se fríen a poca profundidad). Unte ½ cucharadita de salsa de soja oscura sobre la piel de la panceta de cerdo. Deje reposar durante unos minutos para que se seque al aire libre o hasta que la salsa de soja oscura se haya secado en la superficie de la carne de cerdo. Después de 30 minutos, retira la panceta y deja enfriar por completo.



Con la tapa de la olla en una mano, use una espátula de metal para wok o unas pinzas para bajar con cuidado la panceta de cerdo en el aceite con la piel hacia abajo. Cubra inmediatamente la olla para recoger cualquier salpicadura de aceite. El sabor del taro pequeño es más suave y menos almidonado que el de la variedad grande, similar a la yuca. Para esta receta de taro y panceta de cerdo, necesitarás un taro grande. Saca la carne de cerdo marinada del frigorífico al día siguiente. Dejaría que la carne de cerdo volviera a temperatura ambiente antes de freírla. De lo contrario, es posible que la parte interna de la carne de cerdo no se cocine completamente cuando el exterior ya esté dorado.

Marinar El Cerdo

Finalmente, desecha el jengibre y el ajo y usa el jugo sólo para marinar la carne. El salteado estilo Hakka con cerdo y calamares podría ser la receta sin gluten y sin lácteos que estaba buscando. Esta receta rinde 4 porciones con 408 calorías, 11 g de proteína y 38 g de grasa cada una. Por $1.3 por porción, esta receta cubre el 12% de tus requerimientos diarios de vitaminas y minerales.

• Una vez que hayas quitado la piel, tienes la opción de cortar la carne de cerdo en trozos pequeños o en un trozo más grande.
• Agregue la tofu y fría hasta que se ponga amarilla, de 3 a 5 minutos.
• Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte la carne de cerdo finamente a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada.
• Puedes servirlo con un poco de lechuga o cualquier ensalada de tu preferencia.
• Mi método consiste en triturarlo con un tenedor, diluirlo con vino y salsa de ostras y combinarlo con el resto de los ingredientes para formar una pasta espesa antes de masajearlo con la carne.

Nuevamente, el punto más importante es asegurarse de que la piel esté frita. Hierva unas 6 tazas de agua para blanquear la panceta de cerdo (asegúrese de guardar esta agua para blanquear, ya que la volverá a usar más adelante). Yo uso una porción igual de ambos en esta receta, pero puedes usar cualquiera si lo prefieres. Si utiliza el tipo rojo por completo, esperará que el color de la carne de cerdo frita se oscurezca después de freírla.

Notas Del Cocinero

Esta receta es bastante similar al lechon kawali, que es una receta filipina de cerdo frita. Aquí hay una explicación detallada de cómo preparar la carne de cerdo frita al estilo Hakka.

• Debes freírlo dos veces para obtener la panceta de cerdo crujiente perfecta.
• Para esta receta de taro y panceta de cerdo, necesitarás un taro grande.
• Tradicionalmente se utiliza una mezcla de almidón de tapioca y harina de arroz para cubrir la carne de cerdo antes de freírla.
• Agrega la mezcla de salsa que preparaste anteriormente, junto con ½ taza del agua para blanquear la carne de cerdo reservada.

Esta receta de Serious Eats requiere panceta de cerdo, salsa de soja, apio y ajo. En general, esta receta obtiene una sólida puntuación cucharacular del 41%.

Comidas De Taiwán: Salteado Estilo Hakka Con Panceta De Cerdo Y Calamares

La mejor forma de decidir cuándo retirarlo del aceite es fijarse en el color. Frí la carne de cerdo hasta que esté ligeramente dorada, seguido de una segunda ronda de fritura a fuego alto para que la carne de cerdo quede crujiente. La marinada consta de algunos ingredientes comunes más dos ingredientes únicos: tofu fermentada y polvo de cinco especias chinas.



En mandarín, kòu ròu (扣肉) significa “carne invertida”, por lo que cualquier tipo de plato con esos dos caracteres se cocina en este estilo similar, incluido Mei Cai Kou Rou, otro de los favoritos. En los últimos minutos de preparación, escurre la salsa, la reduce a salsa y la vierte sobre el plato para darle brillo y sabor extra. Luego todo se corta en rodajas, se marina y se dispone en un bol en un patrón alterno.

Panceta De Cerdo Al Vapor Con Taro (Wu Tau Kau Yuk)

Primero hay que blanquear la panceta de cerdo y luego freírla para que la piel quede crujiente. Después de freír, se remoja la panceta de cerdo en el líquido blanqueador para lograr una textura única para la piel de cerdo. El taro también se fríe para darle un rico sabor tostado. Una vez que hayas quitado la piel, tienes la opción de cortar la carne de cerdo en trozos pequeños o en un trozo más grande. Si lo cortas en trozos pequeños como en esta receta de panceta de cerdo, la carne de cerdo quedará más crujiente después de freírla, ya que la superficie cubierta con maicena es más grande. Sin embargo, si prefieres cortarlo en un trozo más grande, puedes cortar el trozo grande en trozos para revelar el interior de la carne mientras sirves.

• El salteado estilo Hakka con cerdo y calamares podría ser la receta sin gluten y sin lácteos que estaba buscando.
• Por $1.3 por porción, esta receta cubre el 12% de tus requerimientos diarios de vitaminas y minerales.
• Luego todo se corta en rodajas, se marina y se dispone en un bol en un patrón alterno.
• Frí la carne de cerdo hasta que esté ligeramente dorada, seguido de una segunda ronda de fritura a fuego alto para que la carne de cerdo quede crujiente.
• El salteado de cerdo al estilo chino, el salteado de calamares con hojas de mostaza en escabeche y el salteado de guisantes dulces y calamares son muy similares a esta receta.

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Ariana