Auto Draft

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Non seulement ils capturent la bonne ambiance de copie, mais leur forme concise empêche le chocolat de fondre dans la pâte, préservant ainsi sa saveur et sa texture distinctives. Le temps de cuisson peut varier un peu si votre four fonctionne à haut/bas. Laissez ensuite refroidir sur des grilles pendant au moins 30 minutes avant de servir ! Si vous souhaitez ajouter des mix-ins, gardez-les petits. Utilisez des mini pépites de chocolat ou du chocolat haché ou des noix grillées que vous hachez très finement.

• Pour obtenir la meilleure saveur, essayez de mélanger et d’associer plusieurs marques.
• Voici les ingrédients que vous pouvez manipuler pour obtenir un cookie croustillant.
• Grâce aux améliorations apportées au stockage, l’agglutination du bicarbonate de soude n’est plus aussi courante qu’avant, cette étape a donc été omise au fil du temps.
• Contrairement à la levure chimique, elle ne contient pas d’acide de crème de tartre.

Il s’agit d’une pâte sèche – pas de moelleux collant ici – mais elle est juste assez humide pour faire de parfaites petites galettes de biscuits plates. Il s’agit d’une approche plus couramment utilisée dans les recettes relativement faibles en sucre pour garder des éléments comme les biscuits, les muffins et les scones tendres et légers. Bien que le temps de préparation soit indiqué à 1 heure 45 minutes, une heure correspond au temps de repos de la pâte. Assurez-vous simplement d’ajouter une minute ou deux au temps de cuisson. Inscrivez-moi pour recevoir des recettes, s’il vous plaît ! Toute la nourriture, directement dans votre boîte de réception (et un livre électronique GRATUIT aussi !).

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Si vous avez des bonbons à la menthe poivrée, ils seraient excellents croqués dans cette recette. Soumettez votre question ou votre critique de recette ici. Veuillez consulter notre page FAQ pour de nombreuses réponses aux questions courantes. L’autre différence notable dans la recette est l’introduction de « morceaux » de chocolat à la place des barres de chocolat hachées, grâce à Nestlé et à son invention en 1941. Sara Haas RDN, LDN, est une experte en alimentation et nutrition avec une formation formelle en arts culinaires. Elle travaille comme rédactrice indépendante, créatrice de recettes, autorité médiatique, conférencière et diététiste/chef consultante.

• Prévoyez également suffisamment de temps pour que le four préchauffe.
• Ensuite, ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez deux ou trois fois.
• Elle est également chef professionnelle depuis 15 ans et photographe culinaire depuis 10 ans.
• Contrairement à la variété molle ou semi-molle, ce biscuit est particulièrement ferme.
• J’essayais en fait de développer une toute autre recette, mais je me suis retrouvé plus ou moins avec ces beautés.
• Si vous le laissez reposer quelques minutes, il est beaucoup plus facile de le travailler, même sans le réfrigérer.

Si vous trouvez que la pâte est très collante, ou si vous n’obtenez pas les centres légèrement gonflés comme vous le voyez sur les photos, essayez d’ajouter une cuillère à soupe de farine supplémentaire au reste de la pâte. La plus grande taille du biscuit permet également d’obtenir ce milieu mou et enfoncé parfaitement épais. Le genre dans lequel vous voulez juste vous blottir, le genre qui se désagrège à chaque petite fissure escarpée. Le genre qui vous fait penser : « Peut-être que je devrais en manger juste un », mais vous savez que ce sera probablement deux. Ce site Web est écrit et produit à des fins d’information uniquement. Je ne suis pas un nutritionniste certifié et les données nutritionnelles de ce site n’ont pas été évaluées ou approuvées par un nutritionniste ou par la Food and Drug Administration.

Recette Originale De Biscuits Aux Pépites De Chocolat De Ruth Graves Wakefield

Avant de commencer, réglez une grille du four en position médiane. Ensuite, préchauffez votre four et tapissez trois plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. Cette recette m’a demandé plusieurs essais pour la mettre au point. J’essayais en fait de développer une toute autre recette, mais je me suis retrouvé plus ou moins avec ces beautés. Et après quelques ajustements, j’ai l’impression d’avoir perfectionné la texture ultime des biscuits moelleux. Votre pari le plus simple ici est d’utiliser un mélange de farine sans gluten tasse pour tasse à la place de la farine tout usage que je demande.



Ici, j’inverse cette technique avec quelque chose appelé… En combinant la farine et la graisse dès le départ, l’enrobage beurré crée une barrière physique entre les protéines de la farine et l’eau, ralentissant le processus d’hydratation et limitant ainsi la quantité de gluten pouvant se former.

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Sara a plus de 20 ans d’expérience en tant que diététiste agréée. Elle est également chef professionnelle depuis 15 ans et photographe culinaire depuis 10 ans. J’ai donc découvert que si je roulais la pâte à biscuits en boules et que je les congelais ou les réfrigérais pendant environ 15 minutes, elles ressortaient bien meilleures.



Ce n’est pas seulement le moyen le plus rapide, mais c’est vraiment le meilleur. Commencez par mélanger tous les ingrédients secs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé ; ajoutez ensuite le beurre froid et continuez à battre pour former un mélange sec et poudreux.
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